序 

食品市場(chǎng)是一個(gè)城市極具生活氣息的地方。各類(lèi)水果、蔬菜、海鮮、肉類(lèi)被擺在各個(gè)攤檔上。購(gòu)買(mǎi)它們的可能是家庭主婦，也可能酒店廚師。這些人從熙熙攘攘的市場(chǎng)把新鮮的食材帶向了東西南北，給其他角落的人帶去了美食和味道。世界上有許多大型食品市場(chǎng)非常出名，它們甚至可以說(shuō)是城市的心臟。

最古老的食品市場(chǎng)——博克里亞市場(chǎng)（巴塞羅那，西班牙）

據(jù)說(shuō)，位于西班牙巴塞羅那的博克利亞市場(chǎng)起源于 13 世紀(jì)，前身是一家豬肉市場(chǎng)。如今，博克里亞市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展成為世界上最好的戶外市場(chǎng)之一。自 1836 年以來(lái)，每天都有 200 多名商人在這里提供最優(yōu)質(zhì)的新鮮食材。它被認(rèn)為是巴塞羅那的心臟，也是歐洲的“菜籃子”。每日新鮮蔬菜、水產(chǎn)品令人目不暇接，各種罐頭調(diào)料看得人眼花繚亂……在這里，每天都在發(fā)生關(guān)于美食的無(wú)數(shù)個(gè)故事。

最大的海鮮魚(yú)類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)——豐洲市場(chǎng)（原筑地市場(chǎng)，東京，日本）

日本東京的筑地市場(chǎng)是世界最大的海鮮魚(yú)類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)，擁有超過(guò) 400 種的海產(chǎn)品，不僅供當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰唾?gòu)買(mǎi)，每日更是源源不斷輸往全球各大餐廳。2018年10月，運(yùn)營(yíng)了近 83 年的筑地市場(chǎng)搬遷至豐洲市場(chǎng)。它接管了之前的筑地魚(yú)市所有批發(fā)業(yè)務(wù)以及餐飲業(yè)務(wù)。豐洲市場(chǎng)占地 40 公頃，比筑地市場(chǎng)大 1.7 倍。這個(gè)巨大的批發(fā)市場(chǎng)由兩棟海鮮館和一棟果蔬館組成。鮮魚(yú)批發(fā)市場(chǎng)大樓是金槍魚(yú)拍賣(mài)的場(chǎng)所。曾經(jīng)，一條頂級(jí)的藍(lán)鰭金槍魚(yú)在筑地市場(chǎng)拍出了176萬(wàn)美元的天價(jià)，在新的市場(chǎng)中，相信有更多“紀(jì)錄”誕生。

最有名的農(nóng)夫集市——聯(lián)合廣場(chǎng)農(nóng)夫市集 ( 美國(guó)紐約 )

市場(chǎng)位于美國(guó)紐約，是全球最知名，最好的農(nóng)夫集市。農(nóng)夫市場(chǎng)，就是由農(nóng)夫們自產(chǎn)自銷(xiāo)的市場(chǎng)，減少運(yùn)送到超級(jí)市場(chǎng)的中間環(huán)節(jié)。每年6月到11月，紐約周邊縣市的農(nóng)夫們都會(huì)在每周一、三、五、六清晨風(fēng)雨無(wú)阻地駕著卡車(chē)來(lái)趕集。每次市集都聚集了140多名當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、魚(yú)販、面包師和肉販等商戶為6萬(wàn)多名購(gòu)物者提供服務(wù)。因?yàn)槭巢牡男迈r優(yōu)質(zhì)，不少米其林餐廳主廚都是這里的?？湍亍?/span>

全球最佳生鮮市場(chǎng)——安多哥市場(chǎng)（泰國(guó)曼谷）

安多哥市場(chǎng)遠(yuǎn)非一個(gè)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)那樣簡(jiǎn)單，它作為全球最佳生鮮市場(chǎng)，這里擺賣(mài)的產(chǎn)品是全球精選的最好的佳果、蔬菜、肉類(lèi)和海鮮等，安多哥市場(chǎng)應(yīng)該是任何廚師或嶄露頭角的名廚“必游”之地之一。除了各式各樣的食材，這里還有許多零食和泰國(guó)甜品，包括傳統(tǒng)品類(lèi)和新潮品類(lèi)以及各種即時(shí)美食。

北美最佳市場(chǎng)——圣勞倫斯市場(chǎng) （多倫多，加拿大）

加拿大的圣勞倫斯市場(chǎng)被譽(yù)為北美最佳的市場(chǎng)，從 1803 年開(kāi)始延續(xù)至今，2011 年還被美國(guó)《國(guó)家地理》評(píng)選為全球最佳食物市場(chǎng)，以銷(xiāo)售品種豐富、品質(zhì)上乘的新鮮農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品和特色小吃聞名。周末的圣勞倫斯市場(chǎng)非常熱鬧，市場(chǎng)上擠滿了農(nóng)夫、藝術(shù)家和藝人，他們不僅在出售各色的鮮果、蔬菜、肉類(lèi)等還有各種特色熟食。每天有超過(guò) 120 家商販在此銷(xiāo)售最新鮮的食品，從意大利面、海鮮，到最新鮮的起司和各式蔬果，都可以在這里找到。

世界上最好的果蔬市場(chǎng)——巴羅市場(chǎng) ( 倫敦, 英國(guó) )

位于倫敦南華克區(qū)的巴羅市場(chǎng)被稱為“倫敦必去市場(chǎng)之一”，主要出售傳統(tǒng)英國(guó)的果蔬、水產(chǎn)、自制乳酪、新鮮面包、干貨、熟食和調(diào)味料，還有其他國(guó)家的一些特色食品。巴羅市場(chǎng)因?yàn)槭称菲焚|(zhì)有保證而廣受歡迎，每一個(gè)攤位都經(jīng)過(guò)最嚴(yán)格的品質(zhì)測(cè)試，質(zhì)量絕對(duì)有保證，這就吸引了大量知名廚師來(lái)此選材。不管是廚師，烹飪愛(ài)好者還是饕客，這里就如同是他們的天堂。這里不僅僅只是一個(gè)市場(chǎng)，更是一個(gè)蘊(yùn)藏有豐富多彩烹飪文化的倫敦角落， 是一個(gè)體驗(yàn)英國(guó)人生活品質(zhì)和飲食文化的絕佳地點(diǎn)，是一個(gè)發(fā)現(xiàn)美食，享受美味的好去處。

最具亞洲風(fēng)味的菜市場(chǎng)——牛車(chē)水市場(chǎng) (新加坡)

新加坡唐人街的牛車(chē)水濕貨市場(chǎng)是新加坡最具亞洲情調(diào)的菜市場(chǎng)之一，它有著完美的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，又完美地保留了早期下南洋的華人生活縮影，是一個(gè)產(chǎn)品種類(lèi)豐富的濕貨市場(chǎng)。市場(chǎng)出售大量的亞洲新鮮水果、海鮮、香料以及干貨，還有很多異域食材，例如活青蛙和海龜、皮蛋、中國(guó)草藥等，做工都很精致。位于同個(gè)地點(diǎn)的牛車(chē)水大廈熟食中心也是個(gè)用餐的好地方，這里擁有 260 家小食店和排擋，是新加坡最大的小販中心，從亞洲菜到西餐，應(yīng)有盡有。

南半球最大規(guī)模的露天市場(chǎng)——維多利亞女王市場(chǎng) (墨爾本·澳大利亞)

作為南半球最大規(guī)模的露天市場(chǎng)，維多利亞女王市場(chǎng)從 19 世紀(jì)就開(kāi)始運(yùn)作至今。市場(chǎng)分為兩部分：一部分是帶頂棚的露天集市，這部分主要是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和小商品市場(chǎng)，這里的蔬菜水果新鮮，價(jià)格比超市便宜。另一部分是非露天的，在露天集市旁邊，里面一家家店鋪很像是個(gè)人作坊，里面售賣(mài)海鮮牛羊袋鼠肉，自制面包，當(dāng)?shù)胤涿?，各種五花八門(mén)五顏六色的食物作料…市場(chǎng)至今還保留著十九世紀(jì)時(shí)候的菜攤子，在市場(chǎng)內(nèi)行走，仿佛跟過(guò)去時(shí)空進(jìn)行對(duì)話。

最芳香撲鼻的市場(chǎng)——普羅旺斯市場(chǎng) (昂蒂布 法國(guó))

與傳統(tǒng)意義上的菜市場(chǎng)不同，普羅旺斯市場(chǎng)更像中國(guó)的早市。在中心廣場(chǎng)的地方臨時(shí)支一些攤位，將最新鮮的“果實(shí)”碼放好，美好的一天便在早市中拉開(kāi)了序幕。這里有大量來(lái)自世界各地的鮮花、水果、蔬菜和香料。肥美的鵝肝醬、鮮甜的蜂蜜、新鮮的薰衣草、葡萄酒和乳酪，以及水果蜜餞和芬芳的香料，各式香氣交織成一股渾然天成的清爽，在這里游逛，視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)的滿足之余，更是一次法國(guó)美食藝術(shù)的精神之饗。

最具藝術(shù)氣息的市場(chǎng)——鹿特丹市場(chǎng) (鹿特丹 荷蘭)

它被喻為“食物界的西斯廷教堂”的菜市場(chǎng)，開(kāi)業(yè)時(shí)荷蘭王后親自來(lái)開(kāi)業(yè)剪彩，而且不到一周，就有 100 萬(wàn)人千里迢迢來(lái)參觀，開(kāi)業(yè)一年更吸引 800 萬(wàn)人流光顧。僅僅是這一個(gè)菜市場(chǎng)，全世界有超過(guò) 800 篇文章，社交媒體刊載過(guò)近 20000 張圖片報(bào)道過(guò)它。而它之所以能夠入選全球 10 大市場(chǎng)，更重要的原因是因?yàn)椴粌H是鹿特丹首家室內(nèi)菜市場(chǎng)，更是因?yàn)槠涔靶蝺?nèi)壁上，是由藝術(shù)家 ArnoCoenen 和 IrisRoskam 共同完成的超現(xiàn)實(shí)的巨幅蔬果壁畫(huà)，被稱作“豐饒之角”。整副畫(huà)作面積達(dá) 11000 平方米，是現(xiàn)今荷蘭最大的藝術(shù)品。其色彩繽紛艷麗，如真實(shí)影像般逼真，夜里暮色初上時(shí)，泛光燈將天頂畫(huà)點(diǎn)亮，大塊面的絢爛色彩直接驚艷了整個(gè)街區(qū)！

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