目前，全球咖啡消費(fèi)年均增長僅2%，而中國的咖啡消費(fèi)年均增長高達(dá)15%，增速全球最快。如果考慮人均消費(fèi)量的話，那中國市場的潛力更是不可估量——目前中國大陸居民年人均咖啡消費(fèi)還不到50克，差不多只夠世界平均值的4%。盡管與美國和歐洲相比，中國的人均年咖啡消費(fèi)量僅為四杯，絕對(duì)值仍然很低，但從規(guī)模經(jīng)濟(jì)看，中國仍是龐大的市場。

        咖啡文化也正在中國方興未艾。這一現(xiàn)象背后有兩個(gè)主要推手，其一是中國城市化進(jìn)程發(fā)展迅猛，其二是越來越多的中國人走出國門游歷海外。

        星巴克和咖世家這樣的國際連鎖店已經(jīng)覆蓋中國絕大多數(shù)的大城市，兩家公司都認(rèn)為中國市場擁有巨大的發(fā)展空間。星巴克1999年在中國開設(shè)了第一家門店，計(jì)劃到2019年將門店數(shù)翻一番，突破3000家；咖世家則打算到2020年將現(xiàn)有的344家門店擴(kuò)充到900家。

        咖啡在歐美是大多數(shù)上班族的日常必需品，但中國人依然把咖啡當(dāng)作是高端奢侈品，認(rèn)為咖啡不是普通工薪階層能消費(fèi)得起的。一直以來中國人都相信“一分錢一分貨”，星巴克和咖世家也意識(shí)到這一點(diǎn)，努力將自身形象塑造為高端連鎖店。這就是為什么在中國，咖啡的價(jià)格會(huì)比其他國家要高一些的原因。

        對(duì)習(xí)慣喝茶的中國人來說，喝咖啡還算是一種相對(duì)較新的嘗試，他們更偏好抹茶和拿鐵等奶味頗濃的甜咖啡。但在咖啡已經(jīng)流行了數(shù)年的大城市，現(xiàn)在咖啡界出現(xiàn)了新的業(yè)態(tài)——一些精品咖啡店更注重咖啡本身的質(zhì)量，他們不像星巴克和咖世家那樣提供奶味重的咖啡制品。

        在中國，上至北上廣這樣的大城市，下到許多三、四線城市，層出不窮的咖啡館可謂是近些年來街頭最大的變化。中國的年輕一代不僅將咖啡當(dāng)作一種飲料，更將其視為一種社交狀態(tài)，同時(shí)也開始關(guān)注咖啡的品質(zhì)。