當今社會，快節(jié)奏的工作與生活讓許多人可能連坐下來吃飯的時間都沒有。而繁忙的生活也催生了許多健康問題，如肥胖、腸胃炎等。為了保持健康，許多人開始了減肥瘦身或運動健身。在這種社會風潮中，代餐食品應運而生。所謂代餐食品，顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，常見的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐食品的理念最早起源于西方國家，一些最早的降脂、降糖食物如壓縮餅干等，可以說是代餐食品的雛形。近幾年來，得益于全球風靡的減肥和健身風潮，代餐食品理念也得以發(fā)揚光大。

中國代餐市場起步較晚，不過隨著中國經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展及消費者對健康飲食重視程度提升，代餐市場已體現(xiàn)出強勁的上升勢頭，過去逐年保持 30% 以上增長率。中國食品消費正處在一個結(jié)構(gòu)升級的關(guān)鍵時期，食品不再僅僅是滿足人們溫飽的產(chǎn)品，食品消費正邁向“零食化”“娛樂化”。代餐食品瞄準的正是快節(jié)奏、高要求的產(chǎn)品需求方向，試圖在速食與營養(yǎng)當中尋求一種平衡。中國的代餐行業(yè)正在進入快車道，據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017 年中國代餐市場規(guī)模約在 571.7 億元人民幣，預計 2022 年會達到 1200 億。

目前在中國，代餐食品主要針對的是減肥場景。主打的目標消費群都是女性消費者。減肥代餐食品具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點，因而食用代餐可以有效的控制食量和食物中的熱量，進而達到減肥的目的。不過，發(fā)展至今，代餐并不僅限于減肥瘦身的低脂低糖食品，還有各種營養(yǎng)代餐食品，比如擼鐵一族常吃的蛋白棒，供都市白領當午餐的飲料粉末等等。代餐的來源選擇廣泛，比如粗制的谷物、大豆蛋白和乳清蛋白等。目前以大豆蛋白為主的代餐受到國際上認可，是一個比較理想的選擇。大豆作為一種健康食品，蛋白與膳食纖維含量高，含有抗氧化、保護心血管等物質(zhì)；而據(jù)研究證明，大豆蛋白代餐低熱、低脂、低膽固醇，可以有效降低糖尿病、高血壓等疾病發(fā)生幾率。

另外，在健康風潮影響下，休閑食品品類逐漸向營養(yǎng)、保健、功能等方面發(fā)展，堅果類食品有助于開發(fā)兒童智力、谷物類食品向提供辦公室一族每日所需營養(yǎng)……這些成為了商家們開拓產(chǎn)品的基礎。商家們緊跟市場需求，用大膽的口味創(chuàng)新與個性化的包裝，組成多樣化、系列化的產(chǎn)品，滿足消費者的獵奇心理，得到了許多人的青睞。

而代餐行業(yè)各細分領域中，代餐粉的發(fā)展最為迅猛。據(jù)《首份代餐粉行業(yè)白皮書》顯示，2018 年中國代餐粉已有 406 家企業(yè)，市場需求規(guī)模達到 60億元，預計到 2023 年將增長到 180 億元。從銷售渠道看，目前代餐粉主要以線上銷售為主，包括電商、微商等，80 后和 90 后是主要的消費群體。從淘寶數(shù)據(jù)看，超出 80% 的代餐粉購買者為女性；而從買家職業(yè)看，公司職員獨占 40% 左右，學生占比逾 20%，18-30 歲購買者占 70% 以上。在眾多的代餐粉中，按照成分和功效，目前網(wǎng)售的代餐粉中賣得最好的為五谷粉、青汁粉和代餐奶昔三大類。其中，青汁粉和代餐奶昔都主打減肥瘦身功效。綜合看來，減肥瘦身是購買代餐粉的最主要動機，其次才是出于養(yǎng)生考慮。

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來源：www.food2china.com