產(chǎn)品介紹

“勁道彈牙”是這款喜盼潮汕牛肉丸最顯著的特征，因?yàn)橄才螕碛幸晃粡氖?5年潮汕牛肉丸生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的技藝大師親自參與生產(chǎn)，而且制作過(guò)程的每一步，都很講究。

每天清晨前往牛場(chǎng)精挑新鮮宰殺的牛后腿肉，半個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)加工廠，宰殺加工無(wú)縫對(duì)接，確保肉質(zhì)新鮮不脫水。人工剃筋去脂，確保肉質(zhì)細(xì)嫩，再細(xì)切成塊通過(guò)機(jī)器模擬古法手打牛肉的加工方式，將新鮮牛肉捶打成漿，激發(fā)牛肉蛋白質(zhì)的膠質(zhì)，保證肉纖維完整，捶打成漿過(guò)程加入適當(dāng)?shù)谋鶋K，保證肉糜新鮮度。再加入適量的淀粉、鹽與蒜蓉酥等配料均勻調(diào)味，讓潮汕牛肉丸味道鮮美。每一顆牛肉丸均需經(jīng)過(guò)10分鐘55℃文火慢煮定型讓肉丸圓潤(rùn)細(xì)滑，再經(jīng)過(guò)30分鐘90℃高溫烹煮，確保足夠40分鐘時(shí)長(zhǎng)的烹煮，激活肉丸靈魂。最后將牛肉丸撈起的進(jìn)行烘干，再經(jīng)過(guò)15分鐘-48℃螺旋式速凍，使其根據(jù)熱脹冷縮的原理再次加強(qiáng)肉丸的彈性，這樣不僅保證肉丸瞬間鎖鮮又很彈牙。每一顆潮汕牛肉丸均為黃金規(guī)格，一斤28-30顆，肉丸的切面直徑恰好為成年人雙顎最大張力，讓消費(fèi)者能體驗(yàn)咬開(kāi)瞬間的彈牙感，個(gè)頭勻稱(chēng)，大粒飽滿(mǎn)，色澤圓潤(rùn)，口感脆彈，味道鮮美，還原真實(shí)的牛肉味。

安格斯牛肉餅的獨(dú)特魅力源于其優(yōu)質(zhì)的食材，采用安格斯牛，以肉質(zhì)柔嫩、脂肪分布均勻而著稱(chēng)。這種牛肉經(jīng)過(guò)精細(xì)切割和獨(dú)特2：8配比，制成餅狀，既保留了牛肉的原始風(fēng)味，肉質(zhì)鮮嫩、多汁口感、香味濃郁、口感豐富和肉質(zhì)飽滿(mǎn)。原汁原味的安格斯牛肉餅，每一口要下去，牛肉的鮮香豐盈口腔，回味悠久，輕微的顆粒感與安格斯牛獨(dú)有的奶香肉味在油脂與肉質(zhì)纖維中完美融合，口感彈嫩，肉汁充沛。

采用南美白對(duì)蝦，把蝦去殼，經(jīng)過(guò)機(jī)器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經(jīng)過(guò)低溫速凍，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，加入簡(jiǎn)單的調(diào)味后，不僅有爽脆絲滑的口感，而且又蝦肉鮮味，解凍后鮮美如初，特別適合火鍋食用。

福袋里的想象空間更大，看似平凡，但內(nèi)里卻有乾坤！好比魚(yú)籽福袋，它里面有大顆粒飛魚(yú)籽、魚(yú)漿。一口咬開(kāi)袋子，真材實(shí)料看得見(jiàn)。入口先是外皮的鮮香，再是魚(yú)肉的軟嫩，緊接是魚(yú)籽“爆開(kāi)”的鮮甜，明顯感覺(jué)到Q彈的飛魚(yú)籽在和牙齒微微對(duì)抗，皮薄、餡飽、汁多，三重口感，層層驚艷你的味蕾。

魚(yú)丸采用新鮮的“那哥”魚(yú)，斬頭去尾，內(nèi)臟后洗干凈，用橫刀將魚(yú)肉刮下，剁碎，再進(jìn)行手工拍打，拍打動(dòng)作要均勻有力，為了讓魚(yú)丸彈牙脆口，每顆魚(yú)丸都是經(jīng)歷了上萬(wàn)下的均勻攪拌和拍打。直打到魚(yú)茸起膠，加入適量的調(diào)味鹽，繼續(xù)拍打均勻，然后抓起黏糊糊的魚(yú)漿握在手心，把魚(yú)漿從食指和拇指擠壓成一個(gè)小圓圈，在用勺子刮下，放入提前備好的溫水中，一粒爽口Q彈的“那哥”魚(yú)丸就誕生了。

喜盼牛肉丸

展位號(hào)：10.2館 BT125

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2024中食展®（廣州）Food2China Expo

時(shí)間

9月25-27日

地點(diǎn)

廣州廣交會(huì)館B區(qū)